Sander

Sander

Oudshoorn


Chef-Kok

Jeugd

Al op jonge leeftijd ontdekte ik mijn passie voor koken en lekker eten. Ieder weekend stond ik bij mijn ouders in de keuken om steeds weer een ander gerecht te proberen. Op mijn zestiende kreeg ik mijn eerste baantje in een restaurant als hulpje van de koks. Mijn interesse in koken groeide, en ik begon met het maken van voorgerechten, desserts en huisgemaakt vanille-ijs.

Het was dan ook niet verwonderlijk dat ik aansluitend een koksopleiding ging volgen. Gedurende mijn vierjarige studie specialiseerde ik me in verschillende onderdelen van het vak, wat de basis legde voor mijn culinaire carrière. Deze vroege ervaringen hebben mijn liefde voor koken alleen maar versterkt en zijn de fundamenten van mijn huidige culinaire stijl.

Michelin

Inmiddels heb ik vele keukens van binnen en van buiten gezien. Voordat ik op eigen benen stond, heb ik diverse stages gelopen bij gerenommeerde restaurants in binnen- en buitenland. Een bijzondere ervaring was het werken met chef-kok Jannis Brevet in het met een Michelinster bekroonde restaurant Kasteel Montfoort in Montfoort. Deze unieke en leerzame periode heeft een blijvende indruk op mij gemaakt.

Vervolgens kreeg ik de kans om vier jaar lang leiding te geven aan restaurant El Cafe in Spanje. Gedurende deze tijd heb ik mijn klassiek-mediterrane kookkunsten verder verfijnd. Tot op de dag van vandaag zie je de invloeden van de mediterrane keuken terug in mijn gerechten, wat bijdraagt aan de diversiteit en smaakbeleving van mijn menu’s.

Producten

Seizoensgebonden

Ingrediënten

Kwalitatief Hoogwaardig

Balans

Tussen Klassiek & Modern

Mijn gerechten laten zich het best omschrijven als modern-Frans met een mediterraan tintje. Als chef-kok ben ik voortdurend op zoek naar een harmonieuze balans tussen klassieke en moderne elementen. De basis van mijn gerechten is vaak klassiek, maar ze worden bereid met de modernste keukentechnieken en op een eigentijdse manier gepresenteerd. Deze combinatie zorgt voor een unieke smaakervaring die zowel vertrouwd als vernieuwend is.

Ik hecht daarnaast veel waarde aan de opmaak van de gerechten. Telkens streef ik ernaar om de gerechten op een oogstrelende, pure en kunstzinnige manier te presenteren. Hierbij speel ik in op de smaken van hedendaagse fijnproevers, wat zorgt voor een rijke ervaring. Er is volop ruimte voor creativiteit, zodat elke presentatie niet alleen een lust voor het oog is, maar ook de culinaire ervaring versterkt.

 

Gouden Koksmuts

In 2014 werd ik door de vakjury genomineerd voor een Gouden Koksmuts. In de finale van deze gerenommeerde vakprijs voor chef-koks had ik de eer om het op te nemen tegen de beste collega’s uit mijn vakgebied. Deze ervaring was niet alleen een erkenning van mijn vaardigheden, maar ook een waardevolle kans om te leren van andere topchefs en mijn passie voor koken verder te ontwikkelen. Het was een hoogtepunt in mijn carrière dat me heeft gemotiveerd om mijn culinaire creativiteit en expertise te blijven verbeteren.